武汉臻品足道点点餐，餐品和服务与杨家湾店有所差异，这可能是由多种原因造成的。

首先，杨家湾店和其他店的地理位置、客源群体、市场定位等因素可能不同，这会导致它们在菜品和服务上进行差异化策略。

其次，虽然技师的手艺和环境都得到了认可，但餐品的质量和种类可能受到当地食材供应、采购渠道、厨师团队等因素的影响。水果的新鲜度、茶叶蛋的入味程度以及零食的种类可能因地区和店铺而有所不同。

此外，关于雪糕和鸭脖卤味需要客人自己出去拿的情况，可能是由于店铺的经营模式或服务方式的不同。杨家湾店可能有不同的安排或规定。

尽管在餐品方面存在一些不足之处，牛肉面和雪糕的美味仍然给人留下了深刻的印象。对于用餐体验的差异，可能需要进一步与店铺管理层进行沟通和反馈，以期望改进和提升服务质量。

总体而言，武汉臻品足道点点餐在技师手艺和环境方面表现出色，但在餐品和服务意识上还有提升的空间。顾客的反馈对于店铺的改进和发展至关重要，希望能够通过改进，提供更全面、优质的足道和餐饮体验。